Appelé par le missionariat, il arrive à Ottawa le 11 décembre 1857 et sera curé de Grenelle, de Chatan, de Thurso, de Buckingham, de Pembroke puis curé de curé de Saint-Anne et vicaire général.<
Après 23 ans passés au canada, Laurent Jouvent rentournera à ses Alpes natales et y œuvrera comme curé à Rabou pendant 4 ans, puis à Lettret où il s'éteindra le 2 janvier 1897. Il est enterré à Saint-Étienne-le-Laus.