Le breton Sant-Tegoneg fut francisé en Saint Thégonnec.
C'est le cartulaire de l'Abbaye de Landévennec qui nous fera découvrir la première forme toponymique ancienne attestée avec un Sanctus dans une donation au bénéfice de l’Abbaye par un noble nommé Hepruon. Ce toponyme sera confirmé en 1330 avec un Sanctoes puis un Sainctoes en 1368, lisibles dans les pouillés de la Province de Tours. La réformation des fouages de l'année 1414 nous livra un Santoes puis, encore les pouillés tourangeaux, nous offrent un Sancthoes à la fin du XV° siècle. Alors que la réformation des fouages, cette fois-ci, un Santoez pour l'année 1426, l'année 1494 nous fait connaître un Saintoes. Sources précieuses, les archives finistériennes nous proposent un Saint Thoas en 1495 et un Santhoys en 1539. Citons le Saintois de 1671 retrouvé dans les registres paroissiaux de Gouézec et le Saint Toys de 1714 visible dans les registres paroissiaux de la paroisse du Saint-Esprit de Quimper.
Ce toponyme serait-il dérivé de Sanctus ?
