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Val d'Oust

Recette de cuisine

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TVal d'Oust: Recette de cuisine

À Val d'Oust comme ailleurs, les habitants ont préféré bonne table que miséreuse pitance non préparée.

La recette de cuisine que nous vous présentons sur Val d'Oust est tirée d'un ancien ouvrage culinaire. Si elle n'est pas typique de ce terroir, elle pouvait néanmoins y avoir été préparée ; vous pourrez donc la réaliser sur place ou chez vous après votre retour.

Bon appétit !

Val d'Oust

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tFrançais Val d'Oust
tPopulation 2 731 hab
tGentilé
tSuperficie 31,81 km²
tDensité85.85 hab/km²
tLatitude 47°52'51" N
tLongitude 2°27'55" W
tLatitude47.864072
tLongitude-2.448728


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

TSauce au beurre

Cette Sauce au beurre est datée de l'année 1942 et utilise une pointe de muscade.

TIngrédients

  • Un gros œuf de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Une pointe de muscade
  • Du jus de citron
  • Poivre et sel

TPréparation

> Travaillez la moitié du beurre, le sel et la farine dans une casserole sans les faire roussir
> Vous devez obtenir une pâte lisse
> Mouillez-là avec 2 verres d'eau froide
> Tourner sur feu doux jusqu'avant bouillir
> Retirez du feu
> Ajouter l'autre moitié du beurre doucement
> Finissez avec la pointe de muscade, le poivre et le jus de citron.

TRemarque

Cette sauce enjolivera agréablement vos plats de poisson ou de crustacés.

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.