Édern, identique en breton, est attesté au XI° siècle dans ce passage latin Plebs vicarium Edern ; passage que nous pouvons lire dans le cartulaire de l'Abbaye de Landévennec. Ce toponyme reste d'une grande stabilité dans le temps et la graphie et c'est toujours un Edern que nous pourrons lire en 1421, 1516, 1533 et 1536.
Édern, saint moine du IX° siècle, est représenté chevauchant un cerf ; cerf qui, dans les religions celtes était tenue en grande estime car, avec ses bois qui tombent et repoussent, il symbolisait la vie et son renouveau. Au bas Moyen-Âge, domestiquer des cerfs pour les utiliser comme bête de somme était aussi relativement courant ; nombre d'exemples en sont preuve et dce type d'élevage semble être à l'origine du toponyme de Yaestel- Gestel.
