Boissey est attesté en l'an 888 dans un cartulaire du prieuré Saint Vincent ; nous l'y retrouvons avec un in villa Boscido rappelant l'existence, en ces lieux, d'un domaine rural ayant laissé son nom à ces lieux. Puis nous le retrouvons en l'année 1250 avec un Boisseis, dans un pouillé de Lyon.
Ce toponyme, comme tous les Boissey dérive du latin Buxetum, espace où il y a du buis, où le buis pousse abondamment. Les multiples usages, la symbolique le liant à l'éternité, ses propriétés donnaient une valeur particulière à cet arbre.