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Armix

Armix
Armix: Armix vu du ciel...

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Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordon-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent...

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Armix

armix
tFrançais Armix
tArpitanArmix
tPopulation 26 hab
tGentilé armixois
tSuperficie 6,82 km²
tDensité3.81 hab/km²
tLatitude 45°51'56" N
tLongitude 5°35'9" E
tLatitude45.848861
tLongitude5.585943

Rue Bric et Brac

La pintade à l'étouffée

Étant à Armix, vous pourrez cuisiner cette recette datée de l'année 1888 et présentée par Maitre Pierre.
Cette recette peut aussi se réaliser avec un faisan ou une perdrix.

Armix  La pintade à l'étouffée

> 1 poêlon de terre
> une pintade
> Des lardons de poitrine
> Un morceau de beurre
> Du poivre, du sel

> Prenez votre poêlon et faites-y fondre le beurre.
> Couvrez le fond de tranches de lard de poitrine
> Posez la pintade dessus, sans la démembrer ni la découper
> Saupoudrez de poivre
> Fermez hermétiquement par un moyen quelconque - vous pouvez aussi utiliser une cocotte minute - elle a été inventée depuis depuis...
> Faites cuire une heure et demie ou deux heures au maximum et à feu doux.

À table !