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TAime: Recette de cuisine

À Aime> comme ailleurs, les habitants ont préféré bonne table que miséreuse pitance non préparée.

La recette de cuisine que nous vous présentons sur Aime> n'est pas toujours typique de ce terroir et peut provenir de tous horizons et périodes ; nous en spécifions l'origine quand possible.

Vous ne pourrez pas toujours la préparer comme cette succulente recette tchouktche nécessitant peau de phoque et oiseaux de mer fermentés ; vous pourrez néanmoins en réaliser un grand nombre si le cœur vous en dit !

Aime

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tFrançais Aime
tArpitanÉma
tArpitanÉma
tFrançais
 
tPopulation 3 400
tGentilé
tSuperficie 50,74 km²
tDensité67.01 /km²
 
tLatitude 45°33'60" N
tLongitude 6°39'0" E
tLatitude45.549999
tLongitude6.650000


Rue Bric et Brac

TSauce Béchamel, sans muscade

Cette Sauce béchamel est datée de l'année 1942 et n'utilise pas de noix de muscade. Est-ce en raison des pénuries de la guerre - nous sommes en 1942, ou est-ce une recette particulière ?
Nous ne pouvons y donner réponse.

TOrigine: France

TIngrédients

  • Un œuf de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 grammes de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre
  • 2 verres de lait

TPréparation

> Travaillez le beurre et la farine dans une casserole sans les faire roussir
> Vous devez obtenir une pâte lisse
> Mouillez-là avec le lait, lentement et hors du feu
> Ajoutez sel, poivre et fromage râpé
> Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes
> Remuez en permanence.

TRemarque

Nous ne pourrons vous donner de plus amples informations sur cette sauce dont l'illustre inventeur est inconnu de tous. Cette sauce est de préparation terriblement simple et tellement plus savoureuse que les formules toutes prêtes.

TNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maîstre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.