Abidos

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■  Abidos: Recette de cuisine

À Abidos comme ailleurs, les habitants ont préféré bonne table que miséreuse pitance non préparée.

La recette de cuisine que nous vous présentons sur Abidos> n'est pas toujours typique de ce terroir et peut provenir de tous horizons et périodes ; nous en spécifions l'origine quand possible.

Vous ne pourrez pas toujours la préparer comme cette succulente recette tchouktche nécessitant peau de phoque et oiseaux de mer fermentés ; vous pourrez néanmoins en réaliser un grand nombre si le cœur vous en dit !

Abidos

• Français ⤇ Abidos
• Occitan ⤇ Avidòs
  ^{( Occitan )}

• Population ⤇ 200 hab.
  Gentilé ⤇ abidosiens

• Superficie ⤇ 3,06 km²
• Densité ⤇ 65.36 hab./km²

• Latitude ⤇ 43° 24 '0" N°
  Longitude ⤇ 0° 37 '0" E°

• Latitude ⤇ 43.400002°
  Longitude ⤇ -0.616667°

Rue Bric et Brac

⌘ Sauce aux crevettes

Si votre périple vous mène près d'un littoral océanique, vous pourrez préparer cette agréable recette de sauce aux crevettes datée de 1902 et réalisée avec du beurre breton demi-sel...

⤇ Origine: Bretagne

⤇ Ingrédients

> Un bouquet de crevettes
> 1 velouté
> 1 poivrade blanche
> 40 g de beurre
> 40 g de beurre de crevettes
> Une grande cuillère de jus de citron

⤇ Préparation

> Coupez et décortiquez les corps des crevettes
> Mettez-les dans la saucière
> Faites bouillir votre demi-litre de velouté avec le demi-litre de poivrade
> Liez avec le beurre de crevettes mélangé au beurre frais
> Versez la cuillerée de jus de citron
> Versez la sauce constituée sur les crevettes.
> C'est prêt !

⤇ Remarque

Bien sûr, la sauce aux crevettes étant une sauce au beurre, vous ne la retournerez jamais au feu et devez la consommer en entier le jour de sa préparation.

⤇ Notre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maîstre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.