⌘ Yantyk des Tatars
Ce met, originaire de Crimée, péninsule de Russie, est lié à la cuisine des Tatars, ici de Crimée. Ces Yantyk sont nés des peuples nomades et liées à la steppe ; vous retrouverez des variantes sous différentes appellations dans cet extraordinaire monde nomade.
Si le nom le plus connu est Yantyk, nous les trouvons aussi sous le nom de Tchebourek sec car il est frit dans une poêle non huilée. Comme toute nourriture nomade, la viande y tient part importante.
⌘ Origine: Russie, Crimée
⌘ Ingrédients pour 2 litres
- Farine ⤇ 400 grammes
- Œuf ⤇ 1 seul
- Du sucre ⤇ 1 cuillère à café
- Sel ⤇ 1 pincée
- Eau bouillante ⤇ 160 ml
- Huile ⤇ 1 cuillère à soupe
- Viande hachée ⤇ 500 grammes d'agneau ou de bœuf
- Oignons ⤇ 2 pièces
- Épices ⤇ à votre libre-choix
⌘ Préparation
⤇ Tamisez votre farine dans une jatte, mélangez avec le sel et le sucre
⤇ Ajoutez votre œuf et mélangez
⤇ Versez lentement votre eau et faites un mélange homogène
⤇ Versez l'huile sur les pourtours du récipent et incorporez à la pâte en malaxant
⤇ Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur ; profitez-en pour préparer la garniture
⤇ Mélangez viande hachée, oignon finement haché, un peu d'eau froide et vos épices, sel, poivre
⤇ Votre pâte reposée, sortez-là du réfrigérateur
⤇ Partagez-là en 10 parts égales que vous roulerez en boule
⤇ Aplatissez chaque boule au rouleau à tarte
⤇ Déposez votre farce sur la moitié des fonds
⤇ Rabattre puis sertir le yantyk
⤇ Les faire dorer dans une poêle non huilée
⤇ Servir chaud nappé de beurre