⌘ Томатный соус
RU - La Sauce Tomate est un des grands classiques de nos sauces et elle accompagne moult plats contemporains et, réalisée par vos soins, surpassera ces sauces industrielles dont on ne connaît pas trop le contenu...
Voici donc une recette de Sauce Tomate datée des années 1930. Attention, avant de vous lancer, planifiez un peu de temps libre pour vous atteler au fourneau !
Origine: France
Ingrédients pour 1 litre
- 3 kilos de tomates fraîches
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ou 75 gr de beurre
- 10 grammes de sel
- Une pincée de poivre
- Un bouquet de branches de persil
- une gousse d'aïl
Préparation
> Divisez vos tomates en deux
> Retirez les semences sans écraser les tomates
> Hachez vos tomates
> Les mettre dans une casserole
> Y ajouter le sel, le poivre, le céleri, la gousse d'aïl
> Couvrez la casserole
> Cuire 30-35 minutes à feux doux
> versez le coulis dans une terrine, nappez de beurre.
Remarques
Cette technique, rapide et toute simple, vous permettra de réaliser une savoureuse sauce tomate conservant l'essence des fruits.
Sélectionnez de bonnes tomates, vous n'en serez que plus satisfaits !