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RU - Cette Sauce à l'estragon est datée de l'année 1942, alors période de difficultés ; son budget est donc très faible et les éléments faciles à trouver.
Origine: France
Durée: 30 minutes
Ingrédients
- De l'estragon
- Du vinaigre de qualité
- Du poivre
- Du beurre
- De la farine
Préparation
> Mettre une pincée de feuilles d'estragon dans une casserole avec 6 cuillerées de vinaigre et 6 grains de poivre
> Réduisez aux trois quarts
> À part, travaillez votre noix de beurre avec de la farine
> Cuire 11 minutes en tournant
> Mêlez avec des feuilles d'estragon hâchées au moment de servir.
Remarque
Cette sauce accompagne un pavé de saumon avec élégance.