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RU - Cette Sauce aux échalotes est datée de l'année 1942 et inventée en faisant avec ce que les pénuries liées à la seconde guerre mondiale permettaient.
Origine: France
Ingrédients
- Des échalotes
- Du vinaigre de qualité
- Du beurre
- un bouquet garni
- Un caramel foncé
- Un peu de farine
Préparation
> Mettre deux grossses cuillères d'échalotes hachées et 6 cuillerées de vinaigre dans la casserole
> Réduisez complètement le liquide sur feu doux.
> Mouiller avec de l'eau salée et bouillante en ajoutant le bouquet
> Cuire 12 minutes
> Verser 5 gouttes de caramel noir pour colorer
> Maniez à part une noix de beurre et une cuillère à café de farine
> Y verser la sauce
> Laissez 2 minutes au feu
> Enlevez le bouquet et servez.
Remarque
Cette sauce est plaisir et régal avec les viandes rouges.