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RU - Cette Sauce à la Diable, datée des années 1930, se prépare en petites quantités, en temps et heure. Elle sera agréable quand partagée avec poulets, pigeons, ou pieds de porcs.
Origine: FranceTemps de préparation: 1 heure
Ingrédients pour 1 litre
- 3 décilitres de vin blanc
- 2 échalotes finement hachées
- 2 décilitres de sauce demi-glace
- Du poivre de Cayenne
- Un petit piment haché
Préparation
> Mélangez vos échalotes au vin blanc
> Réduisez de 2/3
> Ajoutez la sauce demi-glace
> Faites bouillir quelques minutes
> Relevez la sauce d'un peu de poivre de Cayenne
> Ajoutez le piment à votre convenance.
Remarque
Pour accompagnez vos poissons grillés, vous pourrez ajouter une cuillere de moutarde anglaise - Worcestershire sauce, et une cuillerée de beurre d'anchois.