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RU - Cette Sauce aux cerises, datée des années 1930, accompagne agréablement les canards, cannetons, venaisons ou oies.
Origine: France
Ingrédients pour 1/2 de litre
- 1 décilitre de vin de porto
- 1 décilitre de jus de cerises de Montmorency
- Une pincée d'épices anglaises
- Le zeste rapé d'une orange
- 4-5 cuillerées de gelée de groseilles
- Une quantité proche de cerises dénoyautées
Préparation
> Versez votre porto dans une casserole
> Y ajouter le même volume de jus de cerises
> Ajoutez les épices anglaises et le zeste d'orange
> Faites réduire de moitié
> Ajoutez la gelée de groseilles
> Ajoutez les cerises dénoyautées
> Donnez quelques minutes à ébullition
> Servir dans une saucière.
Remarque
Nous vous conseillons le jus des cerises de Montmorency pour réaliser cette sauce. Légèrement sucrée, elle donne les résultats les meilleurs et les plus agréables. Quant aux épices anglaises, nous vous laissons faire votre choix !