⌘
RU - Cette Sauce poivrade ordinaire, datée des années 1930, se prépare ici pour 8 à 10 personnes. Elle sera agréable quand partagée avec des viandes rouges dont le bœuf ou les venaisons.
Origine: FranceTemps de préparation: 1 heure
Ingrédients pour 8-10 personnes
- Du beurre
- 50 gr de carottes
- 50 gr d'oignons
- Une pincée de persil haché, laurier, thym
- 1.5 litre de vinaigre de vin
- 1/2 litre de sauce demi-glace
- 50 gr de beurre
Préparation
> Couper les oignons et carottes en dés pour faire un mirepoix
> Faites revenir votre mirepoix au beurre
> Y ajouter thym, laurier, persil
> Mouiller avec le vinaigre de vin
> Réduire de moitié
> Ajouter la suace demi-glace
> Filtrer la sauce
> Ajouter les 50 gr de beurre.
Remarque
Si votre sauce Poivrade ordinaire accompagne des venaisons ou gibiers ayant été marinés, ajoutez quelques cuillerées de la marinade à la sauce.