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RU - Étant en vacances ou non, vous pourrez préparer cette succulente Charlotte aux pommes, si vos journées vous le permettent. L'idéal est de trouver des pommes à cuire qui, de chair ferme ou dure, n'ont donc pas même texture que les pommes à couteau et tiennent mieux à la cuisson.
Cette recette est datée de l'année 1850 et se retrouve dans La cuisinière du bon marché pour la ville et la campagne.
Origine: France
Ingrédients
- Pommes à chair ferme ou dure
- Sucre
- Un zeste de citron
- Beurre
- Marmelade d'abricots
- Farine pour faire une pâte sablée
Préparation
> Pelez vos pommes, coupez-les en morceaux et otez les cœurs
> Réduisez-les en marmelade dans une casserole en y ayant ajouté le sucre et le zeste de citron
> Beurrez copieusement l'intérieur d'un plat à four et garnissez-le d'une feuille de pâte, de l'épaisseur d'un petit doigt
> Ajouter une couche de marmelade de pommes, recouvrez-la d'une fine couche de pâte
> Ajouter une couche de marmelade d'abricots, recouvrez-la aussi d'une fine couche de pâte
> Reproduisez ces opérations pour arriver à l'épaisseur globale qui vous conviendra
> Faites cuire le tout au four
> Lorsque la charlotte aura pris couleur, servez-là sur le plat désiré
Remarques
À table et, si vous êtes sympa, vous nous garderez une part !