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Bitok et bitki

Comment préparer un plat chaleureux, savoureux, qui surprendra vos convives et surtout sera super économique car c'est la fin du mois ?

Nous vous apportons une réponse possible avec cette recette de Биток - Bitok originaire de Russie et datée de 1893.

Origine: Russie

Ingrédients

• Une demi-livre de bœuf préparé
• 25 grammes de beurre
• Sel, poivre
• Un peu de mie de pain de la taille d'un œuf
• Un verre de lait
• De la chapelure
• Du jus de bouillon
• 1 ou 2 petits oignons
• une purée de pommes de terres

Préparation

> Hacher très fin votre demi-livre de bœuf.
> Y incorporer votre beurre. Si vous utilisez du demi-sel, ne pas saler ou très légèrement.
> Mélanger avec la mie de pain mouillée avec le lait.
> Vous obtenez un genre de pâté de viande.
> Faites-en des petits biftecks ronds ; roulez-les dans la chapelure.
> Faites cuire doucement au beurre.
> Quand ils sont à point, retirez-les du feu.
> Dans leur jus, verser une cuillerée de bouillon ou de glace de viande.
> Aromatisez avec vos oignons et portez à ébullition.
> Servez accompagné d'une purée de pommes de terre.

Remarques

Un plat particulièrement économique, simple et savoureux !

Notre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maîstre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.