Allauch, que vous prononcerez Allo comme au téléphone et qui est la forme francisée du Allaug provençal, apparaît en 1032 pour la première fois certaine dans les textes.
Il est retrouvé dans une donation faite par Guillaume II°, vicomte de Marseille, à l'abbaye des femmes des Accoules, aussi connue sous le nom d'abbaye de Saint Sauveur.
Par cet acte, Guillaume II cède le quart des terres de la seigneurie de la villa d'Allauch