Abrest, Abrèt en occitan, nous dévoile peu de formes toponymiques anciennes.
C'est en 1373 que nous est dévoilé un Abret dérivant - suivant Ernest Nègre, du mot Arbret en langue d'oïl et désignant un buisson, un arbrisseau.
Les buissons étant nombreux et courants, désigner un lieu en l'appelant buisson étant d'une imprécision totale, nous pencherions pour une autre hypothèse présentée par Marcel Bonin, toponymiste, voyant ce toponyme issu du latin Arbŏrētum = verger.
La fondation en l'an 1171 d'un prieuré par l'Abbesse Agnès puis la longue culture viticole qui laissera place à vergers de cerisiers après la crise du phylloxéra, étaye parfaitement cette hypothèse.
